一盞茶，盛行幾千年，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。天氣酷熱，不如泡上一杯茶，咱們來(lái)捋捋。
首先要說(shuō)的是，“茶”這個(gè)字，在唐代以前是沒(méi)有的，當(dāng)時(shí)寫作“荼”字，直到《茶經(jīng)》的作者陸羽，才將“荼”改為了“茶”。
你知道“茶”字有幾種寫法嗎?
那么，我們就從上古時(shí)代開始說(shuō)起，追根溯源，講一下茶是如何被祖先發(fā)現(xiàn)，又如何迅速風(fēng)靡世界，成為國(guó)民飲品的。
上古時(shí)代(茶作藥用)
關(guān)于茶的確切起源，眾說(shuō)紛紜，無(wú)從查考。不過(guò)大多數(shù)看法傾向于神農(nóng)氏。
陸羽在《茶經(jīng)》中提到，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，《神農(nóng)百草》中也說(shuō)到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，而茶解之?！?/p>
可見(jiàn)，茶最早是作為一種藥材出現(xiàn)的。
東西周(茶是用來(lái)吃的)
到了東西周時(shí)期，已經(jīng)開始人工種植茶樹了，不過(guò)那時(shí)候茶是用來(lái)吃的，有的直接嚼葉子吃，有的將茶葉放進(jìn)湯里，還有的直接煮把茶葉放粥里，做成“茶葉粥”。直到現(xiàn)在，我們還有類似的做法，比如煮茶葉蛋，煮茶香雞等，只不過(guò)不再吃茶葉了。
秦(吃茶改為喝茶)
秦朝時(shí)，人們不再單一地吃茶，而是逐漸當(dāng)飲品來(lái)喝，同時(shí)依然拿來(lái)做藥用。
兩漢(茶餅出現(xiàn))
兩漢時(shí)期，制茶工藝得到了很大的提升，開始出現(xiàn)更易運(yùn)輸?shù)牟栾?。成都成為了我?guó)茶葉最早的集散中心。東漢時(shí)期的華佗明確提出茶是一種很好的藥材，有消除疲勞，提神醒腦之效，經(jīng)常安利給朋友們。
唐(出現(xiàn)“煎茶”之道)
唐朝時(shí)，茶逐漸開始成為一種藝術(shù)，流行于高層人士中。將喝茶上升到藝術(shù)層面的，當(dāng)仁不讓地要?dú)w功于“茶圣”陸羽。
中唐以前，人們喝茶的時(shí)候還要加入蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等物。
傲嬌的陸羽非常瞧不上這種喝茶方式，曾直言“斯溝渠間棄水耳”——這簡(jiǎn)直是臭水溝里的廢水。
他將這些調(diào)味料全都舍棄，只保留了鹽來(lái)調(diào)味。
唐代這樣的喝茶方法，叫做“煎茶”：
先將餅茶碾成粉末，置于鍋中煎煮，而后再加鹽調(diào)味，以去除苦味。煎好的茶用長(zhǎng)匙舀至面前的小茶碗中飲用。
宋(斗茶盛行)
“茶興于唐而盛于宋”，宋朝人均GPD很高，生活水平領(lǐng)先世界。有錢有閑，人們對(duì)茶的研究也更為深入，茶餅在宋朝極為流行。
茶餅有多貴呢?在宋代，一餅茶值二兩黃金。在茶餅中，龍鳳團(tuán)茶可以說(shuō)是茶中的LV，妥妥的奢侈品，每一團(tuán)具有龍鳳紋飾的茶餅可值數(shù)十萬(wàn)錢。
而且，隨著茶文化的發(fā)展，茶的玩法也越來(lái)越多。大家都知道斗蛐蛐，斗狗，然而這些活動(dòng)在宋朝人看來(lái)太LOW了，他們玩的是“斗茶”，認(rèn)為這才是文人雅趣，而斗茶和“品香、插花、掛畫”并稱為 “四大雅事” 。
斗茶的要點(diǎn)在于“點(diǎn)茶”：
點(diǎn)茶就是用小勺將茶末分到幾個(gè)茶碗里，沖入滾水，用茶匙或茶筅、茶筋等攪動(dòng)茶湯，使之產(chǎn)生茶沫，乃至咬盞掛杯，幻化出花草蟲魚之類現(xiàn)象。
點(diǎn)茶完畢，接下來(lái)就是“斗茶”了。
斗茶，一看顏色，湯色純白如乳勝出，青白、黃白、灰白為負(fù);、二看湯花，湯花勻細(xì)，久聚不散，緊咬盞沿，沒(méi)有水痕，叫做“咬盞”，反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，這就輸定了。
點(diǎn)茶技法后來(lái)被日本僧人南浦昭明傳至日本，后發(fā)展成了抹茶道，成為了日本文化一個(gè)重要標(biāo)簽。
在中國(guó)文化史上，唐詩(shī)宋詞不僅構(gòu)筑了中華文化的高峰，茶文化也形成了兩座巔峰。
元(工藝轉(zhuǎn)變，重炒制)
開始制作散茶，并且在制作工藝上有所轉(zhuǎn)變，重炒制。
明(紅茶始創(chuàng)，世界之源)
明朝中后期(約公元1568年)，正山堂江氏先祖始創(chuàng)紅茶，開創(chuàng)世界紅茶之源，名正山小種，被公認(rèn)為紅茶鼻祖。
明朝中后期，一隊(duì)官兵途經(jīng)桐木關(guān), 晚上睡在了采摘的茶青上。待官兵走后，原本做綠茶的茶葉已質(zhì)變發(fā)紅(當(dāng)時(shí)不知是完全發(fā)酵了)。江公顧不上心痛，將茶葉反復(fù)揉搓，并用桐木盛產(chǎn)的馬尾松焙制，潮濕的馬尾松在燃燒過(guò)程中，產(chǎn)生濃郁的松煙，茶葉吸收松煙后，色澤變得烏黑油潤(rùn)，蘊(yùn)散出獨(dú)特的松脂香味。
如此加工的茶葉，家人和鄉(xiāng)黨都不愿飲用。江公無(wú)奈，只得將茶挑到幾十里外的星村賤賣，沒(méi)想到，第二年竟有人上門，以數(shù)倍價(jià)格訂購(gòu)此茶。
紅茶就在這樣一個(gè)戲劇性的故事中產(chǎn)生了，它的誕生也開辟了茶葉史上一個(gè)全新的類別。
清(簡(jiǎn)化茶具)
清代不僅出現(xiàn)了如今我們喝到的大多數(shù)茶類，更有很多愛(ài)喝茶的皇帝。
其中以乾隆為代表，乾隆皇帝就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“君不可一日無(wú)茶”。
同時(shí)，茶具也進(jìn)行了簡(jiǎn)化，這樣也更利于茶文化的傳播。清朝蓋碗的流行，就和愛(ài)茶的乾隆皇帝密不可分。
走向世界
由于便于運(yùn)輸，體輕價(jià)高，大航海時(shí)代，西方人開始對(duì)茶進(jìn)行大量交換。
18世紀(jì)時(shí)，茶已經(jīng)取代絲綢，成為中國(guó)第一大類出口商品，這個(gè)階段也被命名為茶葉世紀(jì)，而從中國(guó)輸出的茶也成為了西方人身份的象征。
正山小種紅茶走出國(guó)門，成為歐洲皇室貴族們爭(zhēng)相品飲的頂級(jí)茶品，掀起了延續(xù)至今、風(fēng)靡歐洲的“下午茶”風(fēng)尚，甚至成為了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索。
發(fā)展至今，紅茶已經(jīng)成為全世界飲用人群最廣泛的茶類，正山堂作為正山小種紅茶的傳承企業(yè)，一直致力于“為世界制作最好的紅茶”，不斷發(fā)展創(chuàng)新，以卓越的品質(zhì)敬世界一杯好茶!
